Cucina Sostenibile

MENÚ

SABATO CENA DOMENICA PRANZO

possibilità di prenotare in altre date per cerimonie lauree e compleanni

(minimo gruppi da 25 persone)

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La nostra Azienda Agricola propone una cucina sostenibile per l’uomo e per l’ambiente, utilizzando al meglio i prodotti ed evitando gli sprechi di cibo e di tutte le risorse a nostra disposizione. Siamo certi che queste scelte fanno bene a noi e alla terra. Scegliamo prodotti di stagione, prediligendo in gran parte il nostro orto, i produttori locali e l’agricoltura biologica. La nostra ambizione è di creare piatti buoni e sani, cucinati con impegno e per questo utilizziamo metodi di preparazione che preservano i loro principi nutritivi. Da noi troverete soprattutto piatti vegetariani a base di verdure, cereali e legumi oltre ad alternative senza latticini o glutine.

ANTIPASTI

STRUDEL DELLA NONNA

HO RACCOLTO QUI SOTTO CASA LE PRIME ERBETTE SPONTANEE PROPRIO COME MI AVEVA INSEGNATO LA NONNA, MA POI HO COPIATO PURE LA SUA RICETTA!!! ERBETTE PADELLATE, RICOTTA AVVOLTE IN UNA BRISEE’ ALL’OLIO E CURCUMA

Vegano

CAVOLO VIOLA E SEMI DI GIRASOLE

MERAVIGLOSO IL CAVOLO CAPPUCCIO, RICCO DI ANTIOSSIDANTI E VITAMINA C. MEGLIO FARNE UNA BUONA SCORTA!!! E POI I SEMI DI GIRASOLE SINONIMO DI FELICITA’. UN CROSTONE CHE MI FA STAR BENE

Vegano

CROSTONE HUMMUS RAPA ROSSA E OLIVE NERE

IL COLORE ROSSO FUOCO DI QUESTO HUMMUS E’ FANTASTICO POI ACCOMPAGNATO DA OLIVE NERE …CHE BONTA’!!!

Vegano

CROSTONE TRADIZIONALE

LA MIA MARMELLATA DI FICHI SI E’ PROPRIO INNAMORATA DEL PROSCIUTTO CRUDO DI MONTAGNANA… UN AMORE DI GUSTO.

Tradizionale

"TAJA E MAGNA"

IL NOSTRO PIATTO STORICO CON PROSCIUTTO CRUDO, SALAME E FORMAGGI DEL TERRITORIO, ACCOMPAGNATO DALLA NOSTRA MARMELLATA.

Tradizionale

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PRIMI

RISO ROSSO E NERO RADICCHIO E ARANCIA

IL CEREALE NON MANCA MAI NELLE MIE RICETTE INVERNALI. QUESTO MIX DI RISO INTEGRALE LO VOGLIO INSAPORIRE CON OLIO AL ROSMARINO E CONDIRLO CON TADICCHIO TARDIVO PADELLATO E ARANCIA.

Vegano e senza glutine

BIGOLI AL RAGU'

PASTA FRESCA CONDITA CON IL MIO SPECIALE RAGU’ VEGETARIANO. BUONO ANCHE PER I PIU’ PICCINI!!!

P.S. NON CHIEDETEMI LA RICETTA DEL RAGU’. LA CAMBIO OGNI VOLTA :)… COMUNQUE LE NOCI CI SONO!

Vegetariano

LASAGNA E CHE CAVOLI!

CON LE UOVA DELLE MIE GALLINE HO FATTO LA PASTA E SFOGLIA DOPO SFOGLIA TROVERAI UNA SELEZIONE DI CAVOLFIORI… VEDIAMO SE LI RICONOSCI! IL TOCCO FINALE E’ DATO DA UNA DELICATA BESCIAMELLA E SCAMORZA.

Vegetariano

SECONDI

BOCCONCINI DI RAPA ROSSA

IL ROSSO DELLE RAPE COME UN TRAMONTO INVERNALE!!! QUESTO E’ IL PERIODO MIGLIORE PER RACCOGLIERE QUESTO MERAVIGLIOSO ORTAGGIO. ACCOMPAGNATE DA UNA JULIENNE DI FINOCCHIO E ARANCIA.

Vegano e senza glutine

TRAMEZZINO DI LENTICCHIE

AL POSTO DEL PANE TROVERETE DUE GUSTOSISSIMI STRATI DI LENTICCHIE PADELLATE CON CAROTE, SEDANO E CIPOLLA, TRA I QUALI SI E’ INTRUFFOLATO UNO SPECIALE RIPIENO DI ERBETTE DI CAMPO. PIATTO SERVITO CON UN MIX DI RADICCHIO E SALSA CAROTE.

Vegetariano e senza glutine

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